Re­gen­bo­gen-Muf­fins

Was du brauchst (für 12 Muffins):

• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Zitronenzucker/Vanillezucker
• die abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
• 3 Eier
• 250 g Mehl
• 3 gestreifte TL Backpulver
• 2-3 EL Milch
• und ganz wichtig: Lebensmittelfarbe!

So geht's:

1.Schritt:

Die Butter mit dem Zucker, dem Zitronenzucker/Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig rühren. Die Eier einzeln darunter rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Masse heben. Zum Schluss die Milch einrühren.

2. Schritt

Nun kommt das Wichtigste: Damit die Regenbogenmuffins ihre Regenbogenfarben erhalten, füllt man den Teig in 4 gleich große Schüsseln ab. In die erste Schüssel gibt man gelbe Lebensmittelfarbe, in die zweite rote Farbe, in die dritte blaue Farbe und in die vierte grüne Farbe.

3. Schritt

Den Teig anschließend in gewünschter Farbreihenfolge übereinander in Muffinformen geben und bei 180 C° im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen.

Wer noch mag, kann die Muffins noch verzieren. Hier eignet sich prima einfacher Zuckerguss. Für ganz farbenfrohe Menschen kann man diesen natürlich auch noch färben und bunte Zuckerperlen darüberstreuen, sobald sie kalt sind.

Und schon sind sie fertig!