Was schmeckt besser?

Das Auge isst mit – so heißt es umgangssprachlich. Wie sehr uns das Aussehen täuschen kann, zeigt dir unser Experiment.

Ein Beitrag der Redaktion, von Berit 1. Juni 2020

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Was du brauchst:

Einen Becher hellen Joghurt – z. B. Pfirsichgeschmack
Lebensmittelfarbe: rot und grün
Drei kleine Schälchen

So geht’s:

Verteile den Joghurt oder Quark gleichmäßig auf die drei Schälchen.
Lass den einen so, wie er ist. Mische ins zweite Schälchen rote Lebensmittelfarbe. Ins dritte Schälchen machst du grüne Farbe. Kleiner Tipp: Es gibt Lebensmittelfarbe in Pulverform, die das Essen besonders gut einfärbt.
Jetzt hast du drei Schälchen mit demselben Joghurt, der aber jedes Mal anders aussieht. Suche dir eine Testerin oder einen Tester und lass die Person zunächst vom hellen und vom roten Joghurt einmal probieren.
Verrate aber nicht, dass es sich um denselben Joghurt handelt. Frage die Person, welcher Joghurt am besten schmeckt und um welche Geschmacksrichtung es sich handelt.
Als nächstes kannst du das grüne Schälchen hervorholen und noch einmal deine Fragen stellen.

Was passiert?

Der Geschmackstest wird zeigen: Deine Testperson wird sich von der Farbe des Joghurts beeinflussen lassen. Sie wird behaupten, dass das rote Schälchen Erdbeerjoghurt enthält, oder aber Kirsch- oder Himbeerjoghurt. Das nicht eingefärbte Schälchen wird sicher für Mango, Vanille oder Pfirsich gehalten. Da es grünen Joghurt nicht oft gibt, ist es spannend, was deine Versuchsperson dazu sagt. Eventuell kommt sie dem Test auf die Schliche. Vielleicht sagt sie aber auch, dass es sich um Kiwijoghurt handelt.

Warum ist das so?

Beim Anblick des roten Joghurts produziert unser Gehirn eine Geschmackserwartung. Wie schmeckt roter Joghurt eigentlich? Rot wird hier in der Regel mit Erdbeere verbunden. Diese Geschmacks-Farb-Kopplung täuscht uns so sehr, dass wir den roten Joghurt auch mit einer roten Frucht in Verbindung bringen. Dasselbe gilt für den ungefärbten Joghurt.

Das ist ja auch kein Wunder. Wenn du mal auf die Zutatenliste eines Erdbeerjoghurts schaust, wirst du schnell feststellen: Mit Erdbeere hat das wenig zu tun. Häufig sind nur 3 % Früchte enthalten, der Geschmack wird künstlich mit Aromen herstellt. Die rote Farbe kommt vom Rote-Beete-Saft.