Schritt 1: Hähnchen kochen

Hähnchen vorbereiten: Wenn du ein ganzes Hähnchen verwendest, zerteile es in Teile. Ansonsten kannst du auch Hähnchenbrust verwenden.

Kochen: Gib das Hähnchen in einen großen Topf, füge die Zwiebeln, Knoblauch, Zimtstangen, Lorbeerblätter und alle Gewürze (Kurkuma, Paprika, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander) hinzu. Bedecke das Ganze mit Wasser und lass es für etwa 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.

Hähnchen herausnehmen: Nimm das Hähnchen aus der Brühe und lasse es etwas abkühlen. Die Brühe aufbewahren.

Schritt 2: Füllung zubereiten

Hähnchen zerkleinern: Sobald das Hähnchen abgekühlt ist, entferne das Fleisch von den Knochen und zerkleinere es in kleine Stücke.

Füllung anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Gib die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und goldbraun sind.

Gewürze hinzufügen: Gib die restlichen Gewürze (Kurkuma, Paprika, Zimt, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander) und den Zucker hinzu und rühre gut um.

Hähnchen und Mandeln hinzufügen: Füge das zerkleinerte Hähnchenfleisch und die gerösteten, gehackten Mandeln hinzu. Rühre alles gut um, sodass sich die Gewürze und Mandeln gleichmäßig verteilen.

Mit Brühe befeuchten: Gieße ein wenig von der aufbewahrten Hühnerbrühe (ca. 2-3 EL) hinzu, sodass die Mischung leicht feucht wird. Die Füllung sollte eine cremige Konsistenz haben, aber nicht zu flüssig sein.

Eier und frische Kräuter einrühren: Verquirle die Eier und gib sie zur Füllung. Rühre gut, damit die Eier die Mischung binden. Füge frischen Koriander oder Petersilie hinzu und mische alles gut. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: Bastella zusammensetzen

Teig vorbereiten: Lege ein Filoteigblatt auf ein großes Backblech oder in eine runde Springform. Bestreiche das Teigblatt großzügig mit geschmolzener Butter.

Weitere Teigblätter schichten: Lege 5-6 weitere Teigblätter übereinander und bestreiche jedes Blatt mit Butter, sodass eine Art „Teigschicht“ entsteht.

Füllung hinzufügen: Gib die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf die Mitte der Teigblätter.

Teig verschließen: Klappe die Ränder des Teigs über die Füllung und falte sie, sodass die Füllung gut eingepackt ist. Du kannst auch die Ecken des Teigs übereinanderlegen, um eine geschlossene Form zu erhalten.

Weitere Teigschichten: Lege 5-6 weitere Teigblätter über die Bastella und bestreiche auch diese mit Butter.

Schritt 4: Backen

Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

Backen: Schiebe die Bastella in den vorgeheizten Ofen und backe sie ca. 30-40 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Achte darauf, dass der Teig schön knusprig wird, aber nicht verbrennt.

Schritt 5: Servieren

Bestäuben: Nimm die Bastella aus dem Ofen und lasse sie etwas abkühlen. Bestäube sie dann großzügig mit Puderzucker und etwas Zimt, um den typischen süß-herzhaften Geschmack zu erzielen.

Schneiden und genießen: Schneide die Bastella in Stücke und serviere sie warm.