Schritt 1: Gemüse vorbereiten

© Gina, Deutsches Kinderhilfswerk e.V.

Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel und den Weißkohl in schmale Streifen. Den Lauch schneidest du in kleine Ringe und die Möhren in Scheiben. Bewahre das Gemüse getrennt voneinander auf. 

Schritt 2: Gemüse anbraten

Erhitze etwas Öl in einem Topf. Am besten benutzt du ein pflanzliches Öl, wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl. Schäle den Knoblauch und presse ihn mit einer Knoblauchpresse ins Öl. Gib dann die Zwiebeln und den Kohl dazu. Brate alles leicht an. 

Schritt 3: Flüssigkeit hinzugeben

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Gib die Dose gehackte Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Rühre alles gut um und lasse die Suppe köcheln.

Schritt 4: Rote Beete vorbereiten

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Währenddessen bereitest du die Rote Beete vor. Schäle sie und schneide sie in kleine Würfel. Achtung: Rote Beete färbt stark. Sei vorsichtig, was du anfasst. Du kannst auch Gummihandschuhe anziehen. Lass dir im Notfall von einem Erwachsenen helfen.

Schritt 5: Restliches Gemüse hinzugeben

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Gib jetzt die Rote Beete, die Möhren und den Lauch in die Suppe. Das Gemüse sollte vollständig von Flüssigkeit bedeckt sein. Ist es nicht genug, gib noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu.

Schritt 6: Würzen

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Gib etwas Salz, Pfeffer und einen Esslöffel Zitronensaft und Essig hinzu. Lass die Suppe so lange köcheln, bis die Möhren und die Rote Beete weich sind. Jetzt kannst du sie nochmal probieren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Essig nachwürzen. 

Schritt 7: Servieren

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Fülle die Suppe in einen Teller und gib einen Löffel Sauerrahm darauf. Guten Appetit!