Schritt 1: Trockene Zutaten vermischen

Mehl und Backpulver vermischen.

Schritt 2: Butter-Zucker-Eier-Mischung

Zucker, Butter und Vanillezucker gut verrühren. Eier rein tun und nochmal verrühren.

Schritt 3: Karotten raspeln

Karotten in der Küchenmaschine/-reibe fein raspeln.

Schritt 4: Zutaten vermischen

Butter-Zucker-Eier-Mischung zu dem Mehl hinzugeben und alles vorsichtig vermischen. 

Schritt 5: Optionale Zutaten hinzufügen

Zitronensaft und eventuell Zimt und Nüsse dazugeben (optional).

Schritt 6: Karotten und Milch

Geraspelte Karotten und Milchdazugeben. Alles vorsichtig zu einem Teig verrühren. (Wenn der Teig noch zu fest ist, dann noch ein bisschen Milch dazugeben.)

Schritt 7: Muffins backen

Den Teig in die Muffinförmchen füllen. In einem vorgeheizten Ofen bei etwa 170 Grad 20 Minuten backen.