Spaghetti mit veganer Bolognese aus Linsen

Spaghetti Bolognese sind ein echter Klassiker und schmecken fast allen. Dieses Rezept zeigt euch eine einfache, gesunde und nachhaltige Variante. Viel Spaß beim Nachkochen!

Ein Beitrag der Redaktion, von Jule B. 29. November 2022

1 Kommentar

850

Kurzinfo

Anzahl Personen

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

kenn mich aus

Rezept ist

vegan

vegetarisch

Warm / Kalt

warm

Geschmacksrichtung

herzhaft

Kategorie

Gericht

Das brauchst du

2 Karotten
2 Zwiebeln
1 Stange Staudensellerie
1 große Knoblauchzehe
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Tomatenmark
400 Gramm frische Tomaten
400 Milliliter Gemüsebrühe
120 Gramm rote Linsen
Salz und Pfeffer
nach Wahl Thymian, Oregano und Petersilie
500 Gramm Spaghetti oder Vollkornspaghetti

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Schritt: Schneiden

Schneide die Karotten, die Zwiebeln, die Tomaten und den Sellerie in kleine Würfel und zerhacke die Knoblauchzehe.

2. Schritt: Anschwitzen im Topf

Schwitze dann die Zwiebeln, den Knoblauch, den Sellerie, die Karotten und das Tomatenmark in einem Kochtopf zusammen mit 3 Esslöffeln Olivenöl ein wenig an.

3. Schritt: Gemüse köcheln

Füge die gewürfelten Tomaten, die Linsen und die Gemüsebrühe hinzu und lasse alles für etwa 25 Minuten bei kleiner Flamme köcheln. Rühre dabei regelmäßig um, damit die gequollenen Linsen nicht ansetzen. Du kannst auch noch etwas Wasser hinzugeben.

4. Schritt: Spaghetti kochen

Koche die Spaghetti in gesalzenem Wasser so lange, wie es auf der Verpackung steht. Gieße sie dann ab. Jetzt kannst du sie mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, damit sie nicht so stark verklumpen.