Schritt 1: Teig vorbereiten

Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Zucker daruntermischen. Mandeln und Zimt mischen, zur Eiweißmasse geben und zu einem Teig zusammenfügen.

Schritt 2: Sterne ausstechen

Teig portionsweise auf wenig Zucker circa  1  Zentimeter dick ausrollen. Sterne ausstechen und dabei das Förmchen immer wieder in den Zucker tauchen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei Raumtemperatur ca. 6 Std. oder über Nacht trocknen.

Schritt 3: Zimtsterne backen

Ofen auf 240 Grad vorheizen. Dann die Kekse je 3 bis 5 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Herausnehmen und die Zimtsterne auf einem Gitter auskühlen lassen.

Schritt 4: Glasur

Puderzucker und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Ein wenig Glasur mit einem kleinen Löffel auf den Zimtsternen verteilen und trocknen lassen.

Fertig! En guete! (Guten Appetit!)

GVLG Rubby