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Veganer Shepherd's Pie
Kurzinfo
Anzahl Personen
4
Zubereitungszeit
60
Schwierigkeitsgrad
Kochprofi
Rezept ist
vegan
Warm / Kalt
warm
Geschmacksrichtung
herzhaft
Kategorie
Gericht
Das brauchst du
Kartoffelpüree
- 900 Gramm geschälte Kartoffeln
- 80 Milliliter neutrale Hafermilch
- 2 Esslöffel vegane Butter oder Öl
- Salz und Pfeffer
Gemüse-Füllung
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel (kleingeschnitten)
- 4 Knoblauchzehen (kleingeschnitten)
- 2 Stangen Sellerie (kleingeschnitten)
- 2 Karotten (kleingeschnitten)
- 500 Gramm Champignons (kleingeschnitten)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 150 Gramm trockene grüne oder braune Linsen abgespült und abgetropft
- 2 Esslöffel Mehl
- 3 Esslöffel Sojasauce oder Tamarisauce
- 250 Gramm passierte Tomaten
- 360 Milliliter Gemüsebrühe
- 150 Gramm TK Erbsen
- Gewürze nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Kartoffelpüree (das oben drauf)
Zuerst die Kartoffeln schälen – oder einfach gut waschen, wenn du die Schale dranlassen willst. Dann in einen großen Topf tun, mit Wasser bedecken und auf den Herd stellen. Jetzt aufkochen und so 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind (einfach mal mit ’nem Messer reinpieksen).
Wenn sie fertig sind, Wasser abgießen, Kartoffeln wieder in den Topf und kurz stehen lassen, damit sie nicht mehr so nass sind. Jetzt Hafermilch und vegane Butter dazugeben und alles schön mit dem Kartoffelstampfer matschig machen, bis es richtig cremig ist. Deckel drauf und kurz beiseite stellen.
Schritt 2: Die Füllung (das unten drunter)
Während die Kartoffeln kochen, geht’s mit der Linsen-Gemüse-Füllung weiter. In einer großen Pfanne etwas Öl heiß machen. Dann Zwiebeln, Karotten und Sellerie reingeben und so 3–5 Minuten braten, bis alles ein bisschen Farbe kriegt.
Jetzt die Pilze (Champignons) dazu – nochmal etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind und nicht mehr so viel Wasser haben. Dann den Knoblauch rein und noch 1 Minute mitbraten.
Jetzt kommen Tomatenmark, Paprikapulver, Kräuter, Linsen und Mehl dazu – alles gut umrühren! Jetzt mit Sojasoße ablöschen. Dann Tomaten und Gemüsebrühe rein, wieder gut umrühren.
Deckel drauf und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Soße schön dick wird. Zum Schluss noch die Erbsen rein und mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig ist die Füllung!
Schritt 3: Zusammensetzen und backen
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Jetzt kommt die Linsen-Gemüse-Mischung in eine Auflaufform (so circa 26x18 Zentimeteroder ähnlich). Dann das Kartoffelpüree oben drüber geben und mit einem Löffel glatt streichen.
Wenn du willst, kannst du mit einer Gabel ein schönes Muster reinmalen – sieht nach dem Backen cool aus! Dann noch mit ein bisschen Öl bestreichen oder veganem Parmesan bestreuen, damit’s schön knusprig wird.
Ab in den Ofen für 20–30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.
Kurz abkühlen lassen – dann wird der Pie beim Schneiden nicht so matschig.
Guten Appetit!
Wenn euch das Gemüse aus dem Rezept nicht schmeckt, könnt ihr auch anderes rein machen oder welches weglassen.