Schritt 1: Eiweiß steif schlagen mit Puderzucker

Zuerst schlägst du das Eiweiß in einer Schüssel sehr steif, am besten mithilfe eines elektrischen Handrührgeräts. Unter ständigem Weiterschlagen schüttest du nach und nach den Puderzucker dazu.

Schritt 2: Zucker-Eier-Masse kaltstellen

Fülle dann etwa 6 Esslöffel dieser Zucker-Eier-Masse zum späteren Bestreichen in eine kleine Schüssel und stelle diese kühl.

Schritt 3: Zimt und Mandeln unterrühren

Dann werden Zimt und Mandeln unter die restliche Masse gerührt und ebenfalls kühl gestellt (ungefähr 30 Minuten).

Schritt 4: Teig ausrollen und ausstechen

Danach packst du den Teig zwischen Klarsichtfolie und rollst ihn ca. 1 Zentimeter dick aus. Die Sterne stichst du dann mit einer sternförmigen Ausstechform aus und verteilst sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Schritt 5: Sterne mit Zucker-Eier-Masse bestreichen

Nun bestreichst du die Sterne mit der gekühlten Eiweißmasse, die du vorher zur Seite gestellt hattest.

Schritt 6: backen

Die Zimtsterne werden bei 150 Grad Ober-/Unterhitze (oder Umluft 120 Grad) im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten gebacken.