Regionales und saisonales Obst, Gemüse und Gerichte

Nicht jede Gemüsesorte ist das ganze Jahr lang verfügbar. “Saisonal” heißt, Pflanzen in einer bestimmten Jahreszeit anzubauen, um den Ertrag zu einer anderen Zeit zu ernten. Zum Beispiel können Tomatenpflanzen im deutschen Winter nicht wachsen. Dafür ist es viel zu kalt. In Deutschland werden Tomaten im Juli angebaut und im September geerntet. Werden Tomaten dort verkauft, wo sie wachsen, sind sie regional.  

Du kannst dir also merken: Obst und Gemüse, das dort verkauft wird, wo es herkommt, ist meistens immer regional UND saisonal. Denn zu einer anderen Jahreszeit könnte es aufgrund der Wetterbedingungen nicht wachsen.   

Frisches saisonales Gemüse kann unterschiedlich aussehen. Und auch anders schmecken! Wann welches Obst und Gemüse Saison hat, siehst du im Saisonkalender.

© Sose, Deutsches Kinderhilfswerk

Lange Transportwege 

Viele Obst- und Gemüsesorten können nicht in Deutschland wachsen. Sie brauchen andere Wetterbedingungen – mehr Sonne, mehr Licht oder anderen Boden. Dazu gehören zum Beispiel tropische Früchte wie Mangos, Kiwis und auch Zitrusfrüchte.  

Mindestens 80 Prozent des Obstes wird nach Deutschland gefahren, geschifft oder geflogen. Im Winter in Deutschland eine Mango essen heißt: die Mango aus dem Supermarkt hatte schon einen langen Transportweg hinter sich. Vielleicht wurde sie außerdem länger im gekühlten Lagerhaus aufbewahrt.  

Regional ist nicht gleich regional 

Es gibt verarbeitete Produkte, auf denen “regional” oder “Heimat” draufsteht. Das ist aber nicht immer da drin. Es gibt dafür keine Regel. Ein angeblich regionales Produkt kommt teilweise aus dem Umland, aus einem Bundesland, irgendwo aus Deutschland oder sogar auch aus dem Ausland. Jeder Produzent oder Produzentin darf selbst entscheiden, was regional bedeutet. Das muss nicht um die Ecke sein. 

Es gibt auch sogenannte gesetzliche Kennzeichnungen. Also eine Gruppe an Lebensmitteln, bei der die Herkunft angegeben werden muss. Zum Beispiel bei frischem Obst und Gemüse, Eiern, Milch und bei vorverpacktem Fleisch. Eine kleine ovale Kennzeichnung zeigt dann an, aus welchem Bundesland und von welchem Hof das Lebensmittel kommt. 

© Sose, Deutsches Kinderhilfswerk e.V.

Vielleicht hast du auch schon mal das “Regionalfenster” in deinem Supermarkt gesehen. Das sieht so aus: (Bild) 

Das Regionalfenster ist eine freiwillige Kennzeichnung. Die Hauptzutat des Produkts muss aus der Region stammen. Alle restlichen Zutaten können ganz woanders herkommen.   

© AlienFood, wikimedia.org, CC BY-SA 4.0

Regionale Gerichte 

In vielen Regionen Deutschlands gibt es Gerichte, die dort typisch sind. Oft werden sie mit Zutaten zubereitet, die in der Nähe wachsen oder hergestellt werden. Deswegen ist Essen je nach Region oft ganz unterschiedlich.  

Vielleicht kennst du ein Gericht mit Kartoffeln, Kohl oder Käse aus der Umgebung. Auch Fleisch- oder Fischgerichte können sich in Deutschland unterscheiden. Gibt es bei dir eine klassische Süßspeise oder ein Kuchen, der nur zu bestimmten Festen gebacken wird?