Ve­ge­ta­risch und ve­gan – Er­näh­rung oh­ne Fleisch

Vegetarisch

„Vegetarisch“ leitet sich vom lateinischen „vegetus“ ab und bedeutet soviel wie frisch, lebendig. Und das erklärt eigentlich auch schon das Wichtigste: Vegetarierinnen und Vegetarier essen kein Fleisch, also kein totes Tier (darunter fallen auch Fisch oder andere Meereslebewesen), aber weiterhin tierische Produkte wie Eier, Milch und Käse.



Einige Menschen essen kein Fleisch, aber Fisch. Diese Menschen werden Pescetarierinnen und Pescetarier genannt. Andere essen kein Fleisch, trinken keine Milch, essen aber Eier und Käse. Jeder entscheidet selbst, was er oder sie vertreten kann. Es hat vielleicht persönliche Gründe, keine Milch mehr trinken zu wollen, aber noch nicht auf Eier und Käse verzichten zu können. Im allgemeinen Wortgebrauch steht vegetarisch aber erstmal nur für "kein Fleisch".

Vegan

Der Begriff „vegan“ wurde von dem Engländer Donald Watson geprägt. Er führte das Wort als neue, extremere Abspaltung von „vegetarian“  (deutsch: Vegetarier) ein. Dazu zog er einfach die ersten drei Buchstaben und die letzten beiden zusammen.



Veganerinnen und Veganer nehmen generell keine Lebensmittel zu sich, die von einem Tier stammen. Sei es Käse, Milch, Eier oder Honig. Sie ernähren sich somit also rein pflanzlich. Viele Veganerinnen und Veganer richten meistens nicht nur ihr Essen, sondern auch ihren Lebensstil nach dem Schutz der Tiere aus. So entscheiden sich einige zum Beispiel, keine Pullover aus Schafswolle oder keine Ledersachen mehr zu tragen. Auch bei Hygieneartikeln wie Shampoo, Seife, Zahnpasta und Co. achten viele Veganerinnen und Veganer darauf, Produkte zu verwenden, die ohne Tierversuche hergestellt wurden. 

Gründe, vegetarisch oder vegan zu leben

Menschen entscheiden sich für eine vegetarische oder vegane Lebensweise, weil sie Tiere und Menschen als gleichwertige Lebewesen ansehen. Tiere sollen genauso behandelt werden, wie auch wir behandelt werden möchten. Nach der Ansicht von vielen Menschen, die vegan oder vegetarisch leben, haben Menschen kein Recht dazu, Tiere zu töten und auszubeuten. Ausbeuten heißt, Hühnern die Eier wegzunehmen, Bienen den Honig zu klauen oder Kühe zu melken, um die Milch zu bekommen. Mit dem Verzicht auf Fleisch oder tierische Lebensmittel protestieren einige auch gegen die Massentierhaltung. Viele Nutztiere wie Schweine, Kühe und Hühner, werden nicht artgerecht gehalten. Sie werden in zu kleinen Käfigen gehalten und oft schlecht behandelt. 



Andere verzichten auf Fleisch, weil sie die Umwelt schützen möchten. Die Verarbeitung von Fleisch produziert nämlich sehr viel CO². CO² ist Kohlenstoffdioxid. In einer geringen Menge ist CO² nützlich, da Pflanzen CO² in Sauerstoff umwandeln - den Stoff, den wir zum Atmen brauchen. Wird aber zu viel CO² auf der Welt produziert, zum Beispiel durch die Herstellung von Fleisch, kann das ganze CO² auf der Welt nicht richtig abgebaut werden. Der Effekt von zu viel CO² in der Welt nennt sich Treibhauseffekt und sorgt dafür, dass es auf der Erde immer wärmer wird. Das nennt sich Klimawandel.

Auch um etwas gegen den Hunger auf der Welt zu tun, wird Fleisch von vielen gemieden. Derzeit wird nämlich auf mehr Ackerflächen Tiernahrung für Schweine und Rinder angebaut, als Nahrungsmittel für Menschen wie zum Beispiel Getreide, Obst und Gemüse. Um diese Vorgänge zu stoppen, verzichten immer mehr Menschen auf Fleisch. Sie wollen die Nachfrage senken, das heißt dafür sorgen, dass weniger Menschen im Supermarkt zu Fleisch- und Tierprodukten greifen.

Regeln für eine vegetarische oder vegane Lebensweise 

Menschen, die vegan oder vegetarisch leben, nehmen nicht so viele ungesunde, tierische Fette auf. Dafür bekommen sie viele Vitamine und Ballaststoffe aus Obst und Gemüse. Der Fleisch-Verzicht wirkt sich oft positiv auf die Gesundheit aus: niedrigerer Blutdruck, weniger Herzinfarkte und seltener Mehrgewicht. Das kann zu einem längeren, gesünderen Leben führen – aber nur, wenn es richtig umgesetzt wird.



Wenn Menschen keine tierischen Produkte zu sich nehmen, können wichtige Nährstoffe wie Eisen, Jod und Kalzium fehlen. Das sind Nährstoffe, die wir speziell über die Nahrung zu uns nehmen. Diese braucht der Körper, um gesund zu bleiben. Doch auch hier gibt es große Unterschiede: Einige Menschen haben überhaupt keine gesundheitlichen Nachteile durch den Verzicht auf Fleisch oder tierische Produkte, wenn sie sich abwechslungsreich ernähren. Manch anderen kann es an wichtigen Nährstoffen fehlen. Deshalb ist es wichtig, auf seinen Körper zu hören und die fehlenden Nährstoffe gegebenenfalls auszugleichen. 

Vegane Ernährung für Kinder?

Für Kinder ist eine gesunde, ausgewogene Ernährung besonders wichtig. Ein Kind braucht nämlich pro Tag mehr Mineralstoffe und Vitamine als Erwachsene, um gut wachsen und sich konzentrieren zu können. Auch bei Kindern ist eine vegane oder vegetarische Ernährung möglich. Wichtig ist es, darauf zu achten, dass genügend Nährstoffe durch die Lebensmittel aufgenommen werden. 

Egal ob vegetarisch, vegan oder ganz gemischt, es ist immer wichtig, sich gesund und ausgewogen zu ernähren. Das bedeutet, du solltest immer darauf achten, genügend Obst, Gemüse, Getreide, Fette und Eiweiße zu dir zu nehmen. Finde heraus, was dir schmeckt und informiere dich, was für deine Ernährung wichtig ist, damit du gesund aufwachsen kannst.

Wie oft in der Woche isst du Fleisch? Könntest du ganz darauf verzichten?